Білки

Коротко про функції білків в організмі людини



Білки відносяться до високомолекулярних органічних речовин, які підтримують кісткову і м’язову маси та відповідають за працездатність імунітету. До їх складу входять біополімери, наприклад, карбоксильна кислота.

Між складовими білків існує пептидний зв’язок, з якого утворюється довгий ланцюжок. Будівельні, каталітичні і захисні функції білків в організмі людини відіграють найважливішу роль.

Функції білків2

Будова білка

Білки в біології та анатомії є важливою частиною харчування тварин організмів і людини. Вони вважаються основним матеріалом для будови клітин.

Їх структура складається з наступних компонентів:

  • вуглець;
  • азот;
  • водень;
  • кисень;
  • радикал.

Між собою білки відрізняються радикалом, кількістю амінової і карбоксильної груп. Для амінокислот нейтральні, кислі і основні типи. Вони легко синтезуються в біологічних клітинах.

Вчені виділяють їх наступні види:

  • Замінні. Синтезуються в організмі.
  • Незамінні. Надходять із зовнішнього середовища.

Білки також називають протеїнами. Назву запропонував хімік Г. Мульдер.

Він виділив окремий клас сполук з азотом. Враховуючи основні функції і значення для людини, вчені класифікують їх на наступні види:

  • ті. що засвоюються повільно;
  • ті, що засвоюються швидко.

До першої групи належить казеїн. Він підвищує і утримує концентрацію амінокислот в крові. Для його виведення потрібно 6-8 годин. Яєчний білок засвоюється повільно і виконує підтримувальну функцію.

До швидких протеїнів відносяться:

  • сироватковий білок – запобігає катаболізму, надаючи свою дію протягом години;
  • соєва речовина – підсилює і доповнює дію сироваткового білка.

Білки діляться на

Перелік функцій білків

Основна функція білків – будівельна. З них складаються клітини, мембрани і позаклітинний простір. Одночасно вони відіграють важливу роль в біохімічних процесах, прискорюючи їх. При цьому забезпечується надходження в клітини будівельних матеріалів і енергії. Тому білки виконують і транспортну функцію.

У їх завдання входить забезпечення мембран поживними компонентами. Подібними функціями володіє гемоглобін. Він доставляє речовини від одних органів до інших. За допомогою альбуміну утворюються:

  • пеніциліни;
  • гормони;
  • жирні кислоти.

Окремо вчені виділяють міозин або скоротливий або руховий білок, що забезпечує рухливість тіла людини, тварини. У разі появи стороннього тіла вони захищають організм шляхом вироблення лімфоцитів.

До їх функціональних особливостей медики відносять знищення збудників різних захворювань, вірусів, ракових клітин. Щоб виявити чужорідне тіло, використовуються імуноглобуліни, антитіла.

В окрему групу входять протеїни, які використовуються як структури. Вони надають тканинам міцність. Характерними для цієї групи властивостями володіють еластин і колаген.

Структурні речовини функціонують в легенях, шкірному покриві, кровоносних судинах. Енергетична функція дозволяє білкам поповнювати сили організму.

Якісний склад білків

Класифікація протеїнів

Білки, склад яких близький до протеїнів тваринного організму, називаються повноцінними. Якщо в складі відсутні тирозин, амінокислоти, цистин, тоді білок вважається неповноцінним. Продукти, що містять в собі соєвий і тваринний запаси, мають однаковий склад. Для їх засвоєння застосовуються одні ферменти.

Якщо білок складається з амінокислот, він вважається простим. До складних відносяться речовини, приєднані до молекул металу, жирів, вітамінів:

  • ліпопротеїн;
  • глікопротеїн.

З урахуванням функціональних особливостей білки класифікуються на дві групи — ферментативнs і гормональнs. Для регуляції фізіологічного процесу використовується білок колаген.

До структурних протеїнів відноситься кератин. Він є основним компонентом трьох форм кератину, з яких формуються:

  • кістки;
  • волосся;
  • нігтьова пластина.

М’язові білки змінюються в довжину шляхом хімічної енергії. В результаті реакцій вона перетворюється в механічну. З деяких амінокислот формуються гормони. Вони виділяються в кров або лімфу з гіпофізи, залоз або надниркових залоз.

У ендокринних залоз немає вивідних проток, тому вони можуть вибрати два шляхи виведення продуктів своєї діяльності:

  • кровоносна система;
  • лімфатичне русло.

У підвищенні активності і росту організму бере участь білок. На поверхні клітин знаходиться рецепторний протеїн. За будовою він схожий на молекулу. У його функції входить регуляція змін просторової конфігурації на приєднання до нього хімічної речовини, що передає зовнішній сигнал. Потім імпульс передається в клітини.

Хімічні властивості білків

Компонент, що з’єднується з рецептором, називається лігандом. У живому організмі він представлений у вигляді гормону або нейромедіатора.

У завдання деяких лігандів входить блокування рецепторів. В органах чуттів лігандами виступають речовини, які діють на рецептори смаку або нюху.

Для молекул зорових рецепторів характерно реагування на світло. Компоненти, які належать до органів слуху, чутливі до тиску та інших механічних впливів. На зміну мембранного потенціалу реагують термочутливі протеїни.

З урахуванням функцій медики виділяють кілька найменувань білка:

  • Колаген. Регенерує клітини очей і кровоносної системи. Входить до складу сполучної, кісткової тканин.
  • Антитіла. Зв’язують і нейтралізують токсини.
  • Рецептори. Відповідають за сприйняття організмом подразнень різного характеру.
  • Регулятори. Розташовані на мембрані клітин або виконують функції регуляторів.

При нестачі будь-якого білка виникає набряклість, порушується водно-сольовий баланс. Безбілкове харчування викликає смерть організму.

Значимість білків для організму

Важливість білків для організму

Потреба в протеїнах визначається віком людини, спадковим фактором, захворюваннями, навантаженнями на організм, кліматом. У максимальній кількості протеїну потребує новонароджений, що пов’язано зі швидким ростом дитини.

З віком тканини нарощуються повільніше, тому знижується потреба в білку. У зрілі роки енергетична функція переважає над будівельною. Якщо організм здоровий, відбувається самостійне вироблення замінних амінокислот. Незамінні речовини надходять з їжею.

Оскільки літні люди мають ослаблений імунітет, тому рівень білка падає. Розвиваються різні захворювання. Для їх попередження рекомендується урізноманітнити раціон.

Дослідження Бірхер-Беннера

Вчений Бірхер провів дослідження і прийшов до висновку, що зайва кількість білка в організмі — отрута. Надмірне споживання протеїну сприяє утворенню:

  • шлаків;
  • сечової кислоти;
  • сечовини;
  • аміаку;
  • креатиніну.

Їх надлишок негативно позначається на обмінних процесах. Утруднюється їх вивід з організму. Організм починає швидше старіти.

Основна частина білків надходить в організм з їжею, розпадаючись в кишечнику і шлунку під дією ферментів.

Далі утворюються амінокислоти, які всмоктуються стінками кишечника. Потім вони доставляються до клітин всього організму. Їх надлишок призводить до розкладання і утворення шлаків. Деякі продукти розпаду виводяться з сечею або іншими шляхами, а ті, що залишилися — затримуються.

Leave a Reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *