Ліпіди

Ліпіди — будова, властивості і функції молекул



Будь-якому організму потрібні життєво важливі з’єднання. У складі майже всіх тканин присутні ліпіди. Це жироподібні речовини, що мають біологічне походження.

Вони є джерелом енергетичного запасу і поділяються на класи та види, що мають свій функціонал. Більшість з них бере участь в регуляції обміну холестерину та перешкоджають його накопиченню.

Ліпіди2

Біологічна роль і функції ліпідів

Молекули ліпідів можна знайти в будь-якій живій клітині, без них неможливе життя. Вони виконують більшість функцій як в масштабах всього організму, так і в окремій клітині. Складені з мономерів, що включають жирні кислоти і гліцерин. Біологічна роль жирів в організмі досить висока, тому що без них неможливі багато життєво важливі процеси. Прикладом хімічної реакції може служити ланцюгове окислення.

Основна функція ліпідів полягає в оновленні клітинних мембран.

Окислюється зазвичай жировий шар оболонок клітин. Жири тісно пов’язані з метаболізмом:

  • Аденозинтрифосфорна кислота. Необхідна для транспортування поживних речовин, ділення клітин, знезараження токсинів.
  • Амінокислота. Це структурна частина білків. При з’єднанні з ліпідами вони перетворюються в ліпопротеїни, які здійснюють транспортування корисних речовин в організмі.
  • Нуклеїнова кислота. Входить в структуру ДНК. При розщепленні ліпідів деяка частина енергії йде на поділ клітин, в результаті якого з’являються нові ланцюги ДНК.
  • Стероїди. Гормони з підвищеним рівнем вмісту цих сполук. При поганому засвоєнні вони підвищують ризик розвитку захворювань органів ендокринної системи.

У них відбувається утворення і засвоєння речовин, які потрібні для підтримки життєдіяльності клітини і її поділу.

Ліпіди виконують кілька функцій:

  • Енергетична. Полягає в розпаді ліпідів в організмі з виділенням великого обсягу енергії. Вона потрібна для підтримки і нормалізації дихання, ділення клітин і їх зростання, а також інших процесів. Ліпіди проникають в клітину з кровотоком і відкладаються у вигляді жирових крапель в її цитоплазмі. Клітина отримує енергію при розщепленні молекул.
  • Резервна. За накопиченням жирів стежать адипоцити-клітини, що утворюють жирову тканину в організмі. Найбільший її запас розташований в підшкірно-жировій клітковині. Вона також виконує теплоізоляцію організму, підтримуючи нормальну температуру тіла.
  • Структурна. У клітині ліпіди, виконуючи будівельну функцію, входять до складу мембран, формуючи і зберігаючи стінки, і здійснюють обмін речовин.
  • Транспортна. Ця функція відноситься до другорядних. Її здійснюють в основному ліпопротеїни. Вони складаються з білків і ліпідів, переносять з кров’ю речовини між органами.
  • Ферментативна. Ліпіди беруть участь у формуванні ферментів, допомагають засвоювати деякі мікроелементи, які надходять з їжею.
  • Сигнальна. Підтримує кілька процесів організму. Полягає в перенесенні значущих сигналів всередину клітини і з неї. Здійснюють це фосфатидилінозитол, ейкозаноїди, гліколіпіди.
  • Регуляторна. Ліпіди беруть участь в регуляції багатьох процесів, але самостійно на їх перебіг не впливають. Це в основному стероїдні гормони (статеві і надниркових залоз). Вони беруть участь в обміні речовин, репродуктивної функції, впливають на імунітет.

Кожна з цих функцій дуже важлива для підтримки нормальної життєдіяльності людей і тварин.

Прості і складні ліпіди - таблиця

Будова і властивості ліпідів

Будова ліпідів досить просте. Вони складаються із сполук жирних кислот і спиртів. Складні речовини містять:

  • фосфор;
  • азот;
  • сірка.

У формулу жирової молекули входять атоми вуглецю, кисню, водню.

Властивості ліпідів пов’язані з їх хімічною будовою, залежать від насиченості жирних кислот і спирту. Загальними для всіх видів жирів є наступні:

  • розчинні в бензолі, хлороформі, гексані;
  • чи не розчинні у воді і полярних розчинниках.

В організмі людей перетравлюються тільки емульговані жири, основними емульгаторами яких є жовчні кислоти та білки. Жири присутні у всіх живих клітинах і створюють бар’єр, що обмежує їх проникність, а також містяться в складі гормонів.

Класифікація ліпідів

Класифікація сполук

Класифікація ліпідів досить обширна, тому що вони виконують багато різних функцій. Це видно з таблиці, де представлено їх поділ за будовою:

Типи Види Опис
Прості Триацилгліцерол, нейтральні жири Відносяться до складних ефірів, що складаються з гліцерину і жирних кислот. Розрізняють моно -, ді- і тригліцериди.
Воски Складні ефіри жирних кислот і спиртів (одноатомних або двоатомних).
Складні Гліколіпіди Складаються з вуглеводів і ліпідів, що утворюють гідрофільно-гідрофобні комплекси.
Фосфоліпіди, гліцерофосфоліпіди, сфінголіпіди Мильні жири. При їх гідролізі утворюється мило, а будова залежить від шляху біосинтезу.

Існують і не взаємодіючі з водою (неомильні) ліпіди-стероїди. З урахуванням будови вони поділяються на:

  • Стерин. До них відносять холестерин, ергостерин — спирти, присутні в складі тваринних і рослинних клітин.
  • Стероїдні гормони. Кортизол, тестостерон, кальцитріол – сприяють розвитку і росту організму.
    Жовчні кислоти. Це розчиняють холестерин похідні холевої кислоти.

Окрему групу складають ліпопротеїни. Склад їх, з точки зору біохімії, досить складний. Вони складаються з білків і жирів. У складі містять холестерин, необхідний компонент клітинних мембран у вищих організмів, фосфоліпіди, жирні кислоти. Присутні в складі плазми крові здатні розчинятися, а нерозчинні містяться в оболонці нервового волокна.

Функції ліпідів

Значення для людини

Деякі види сполук організм людини самостійно виробляти нездатний. Це ненасичені жирні кислоти. Вони проникають з їжею і містяться в:

  • горіхах;
  • овочах;
  • зелені;
  • рослинних оліях;
  • злакових рослинах;
  • фруктах.

Організму для отримання жиророзчинних вітамінів потрібні тригліцериди.

Збагачені цими жирними кислотами більшість продуктів тваринного походження, це:

  • молоко;
  • яловичина;
  • тропічні фрукти (авокадо, кокоси).

За своєю хімічною формулою до класу ліпідів відносять і вітаміни А, Е, К, Д, вони надходять з їжею. Добове споживання ліпідів дорослою людиною має бути в межах 80-130 грамів.

Різноманітність ліпідів

Вплив ліпідів на шкірний покрив і волосся

Жири необхідні для здоров’я шкіри, волосяного покриву. Секрецію, насичену жирами, виділяють сальні залози. При дефіциті ліпідів порушується регенерація клітин дерми, нігтів і волосся:

  • шкірний покрив відчуває нестачу енергії для регенерації клітин;
  • дерма втрачає еластичність і стає сухою при постійній нестачі тригліцеридів;
  • волосся втрачають здоровий вигляд, втрачають блиск, розвиваються різні захворювання;
  • через слабку секрецію сальних залоз роговий прошарок дерми страждає від агресивного впливу зовнішнього середовища;
  • недостатній вміст жирів нігтьові пластини робить м’якими.

Для заповнення дефіциту рекомендується дотримуватися суворої дієти, користуватися косметичними засобами, які містять ліпіди у своєму складі.

В організмі жири відіграють резервну роль, використовуються при захворюванні або погіршенні якості харчування. Вони структурний елемент тканин внутрішньоклітинних утворень і оболонок клітин. Харчові мають тваринне і рослинне походження.

Вони не розчинні у воді, тільки в неполярних органічних розчинниках. Жири, одержувані з рослинних елементів, – це масла. Окрему групу складають жири морських ссавців і риб.

Leave a Reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *