Вітаміни - визначення

Вітаміни — класифікація, властивості, роль в організмі



Вивченням теми вітамінів і їх ролі в організмі людини займається така наука, як вітамінологія. Основне значення вітамінів полягає в тому, що вони необхідні для здорового функціонування організму.

Нестача цих біологічно активних речовин може привести до вельми небажаних наслідків: гіповітамінозу.

У крайніх випадках, коли у пацієнта спостерігається гострий дефіцит вітамінів або авітаміноз, може наступити і летальний результат.

Які вітаміни потребує наше тіло

Характеристика і класифікація

Термін “вітамін” походить від слова «vita», що в перекладі з латинської означає “Життя”. Крім визначення його ролі в біології, вітамінологія також займається вивченням хімічної будови, а також природи цієї речовини. Вона також здійснює вивчення питань, що стосуються застосування вітамінів як в лікувальних, так і в профілактичних цілях.

Історія вивчення вітамінних сполук налічує багато тисячоліть. Так, ще в Стародавньому Єгипті жерці зробили важливе відкриття.

Вони виявили, що печінка сприяє лікуванню курячої сліпоти. Необхідно відзначити той факт, що в 1747 році Джеймс Кук відкрив властивість цитрусових в боротьбі з цингою.

Для лікування хворих матросів він використовував як лимони і лайм, так і кислу капусту, збагачену вітаміном «С». Однак відкриття великого шотландського лікаря не відразу знайшло визнання у сучасників.

Властивості вітамінів

Біологічно активні сполуки відносяться до особливої групи речовин, що мають низькомолекулярну органічну форму, а також просту хімічну будову.

Класифікація вітамінів представлена вченими у вигляді великих груп:

  • Водорозчинні. Речовини, що відносяться до цього класу, надходять в людський організм за допомогою рідких розчинів;
  • Жиророзчині. В цій групі вітаміни мають властивість розчинятися в жирах їжі. Після цього вони всмоктуються разом з їжею, що надходить в рідинне середовище, таку як кров і лімфа;
  • Вітаміноподібні сполуки. Особлива група корисних біологічних речовин, що володіють деякими властивостями вітамінів. Однак вони не можуть повноцінно ставитися до цього класу через те, що не мають всіх їх характерних рис або ознак.

Група жиророзчинних вітамінних сполук включає в себе величезний список з безліччю підвидів. Серед них коротко можна виділити наступні:

  • вітамін “А”, що має також назву «ретинол»;
  • органічна сполука групи “D”, що відповідає за вміст кальцію в організмі;
  • токоферол або вітамін “Е”;
  • Вітамін “К”.

Ці види біологічних речовин мають основну властивість накопичення в жирових тканинах людського організму, а також в печінці.

Складу водорозчинних вітамінів можна дати наступну характеристику: їх особливістю є те, що вони схильні до швидкого вимивання з організму разом з водою. Внаслідок цього у пацієнтів часто буває стан гіповітамінозу, викликаний нестачею цих органічних речовин.

Вітаміни у продуктах

Своєю чергою, для жиророзчинних вітамінів спостерігається прямо протилежна тенденція, що характеризується надмірним накопиченням в тканинах. Цей процес отримав назву гіпервітамінозу. Гіпервітаміноз робить негативний вплив на людину, викликаючи гостру інтоксикацію внаслідок надлишку того чи іншого вітамінного органічної сполуки, що міститься в споживаної їжі або прийнятих лікарських препаратах.

З метою недопущення його розвитку пацієнтам рекомендується виконувати чіткі інструкції з опису і дозування вітамінних комплексів, рекомендованих виробниками. До групи водорозчинних речовин можна віднесли такі підвиди:

  • тіамін, який отримав назву вітаміну “В1”;
  • вітамінні сполуки групи “В2″і “G”, або рибофлавін;
  • нікотинова кислота, ніацин. Відомий також як вітамін групи “В3 ” або “РР”;
  • найбільш відомий підвид – аскорбінова кислота або вітамін “С”;
  • фолієва кислота, відома також як органічна речовина групи ” В9″;
  • інші підвиди.

Раціональне споживання жиророзчинних і водорозчинних сполук сприяє нормальному функціонуванню людського організму і підтримці здорового способу життя.

Функції вітамінів

Функції вітамінів

Кожен вид біологічно активних сполук виконує певні функції. Так, ретинол бере участь в процесі регенерації шкіри, слизових оболонок очей. Функції вітамінів цієї групи полягають в зміцненні імунної системи і захисту організму від інфекцій. Вітамінні речовини групи “А” грають дуже важливу роль в процесі синтезу білків і обміну ліпідів.

Основні завдання тіаміну полягають в підтримці роботи шлунково-кишкового тракту, а також нервової системи. Він бере участь в обміні вуглеводів.

Спектр роботи такого біологічно активної речовини, як рибофлавін, досить широкий. Ця речовина бере участь як в білковому, так і вуглеводному і жировому обміні. Крім цього, вітамін “В2” є джерелом енергії. Його незрівнянна користь полягає також в забезпеченні нормальної діяльності кровоносної системи, шкірних покривів і слизових оболонок.

Формула вітамінного органічної речовини, що отримав назву нікотинової кислоти. Перш за все, вона бере участь в метаболізмі амінокислот, а також білкових і жирових речовин. Вітамінні сполуки групи “В3” здійснюють регуляцію окислювально-відновних процесів, а також сприяє розщепленню їжі в органах шлунково-кишкового тракту на білки, жири і вуглеводи. Потім вони перетворюються в енергію, необхідну для роботи всього організму.

Споживання вітамінів

Але на цьому функції нікотинової кислоти не вичерпують себе. Вона допомагає лікарям у боротьбі з емоційними і психічними розладами пацієнтів, в тому числі депресією, почуттям тривожності і навіть шизофренією.

Крім того, вітамін «В3» сприяє зниженню рівня холестерину і профілактиці ракових пухлин, що робить відкриття цієї речовини у сфері медицини і науки дуже важливим.

Найбільш відомий вітамін “С”, що має також назву аскорбінової кислоти, також виконує чимало завдань щодо захисту організму. Так, він зміцнює імунітет, підвищуючи тим самим стійкість людини до вірусів і бактерій. Аскорбінова кислота бере активну участь в процесі всмоктування заліза в стінки тонкого і товстого кишківника, а також гормональних речовин в корі надниркових залоз.

Токоферол є сильним антиоксидантом. Це пояснюється тим, що він сприяє уповільненню процесу старіння людського організму, а також підтримує роботу репродуктивної системи. Вітамінне з’єднання значно полегшує такі хвороби, як цукровий діабет і діагноз Альцгеймера. Основна його функція полягає і в забезпеченні здорової регенерації тканин, швидкого згортання крові для якнайшвидшого загоєння можливих ран, порізів і шрамів.

Вітамін “К” відповідає за процеси згортання крові в організмі.

Внаслідок запобігання кровотеч як зовнішнього, так і внутрішнього характеру, його часто призначають жінкам в процесі народження дитини, а також новонародженим малюкам.

Крім того, група вітамінних речовин здійснює профілактику остеопорозу, хвороб нирок, а також блокує больові відчуття.

Прийом вітамінів

Визначення властивостей

Вітамінні речовини мають безліч загальнобіологічних властивостей, кожне з яких дуже важливо для людської фізіології. Перше їх властивість полягає в тому, що вітамінний біосинтез відбувається поза середовищем організму, оскільки ці речовини містяться лише у воді і їжі. Винятком є біологічно активні освіти, що виробляються кишковою мікрофлорою. Однак їх недостатньо для покриття добової потреби в корисних мінералах.

Другою властивістю є те, що ці вітамінні сполуки не складаються з пластичного матеріалу. Для нормального функціонування організму споживання вітамінів повинно здійснюватися в невеликих дозах внаслідок уникнення процесу гіпервітамінозу.

І, нарешті, остання властивість полягає в наданні впливу на всі біохімічні процеси. Це означає, що дії вітамінних речовин не поширюються на будь-які конкретні тканини і органи, а охоплюють весь комплекс процесів життєдіяльності.

Де шукати вітаміни

Поняття добової потреби у вітамінах

Забезпечення людського організму тією чи іншою кількістю мінеральних речовин для кожної людини індивідуально. Воно залежить від безлічі факторів, перш за все від способу життя, наявності шкідливих звичок, вагітності, пологів, періоду лактації, вікової категорії, харчових пристрастей та інших особливостей.

Надходження вітамінних речовин вимірюють за допомогою певних доз, які мають свою класифікацію.

Так, фізіологічні дози являють собою мінімальний набір мікро – і макроелементів для підтримки функціонування роботи організму. Фармакологічні дози використовуються лікарями в лікувальних цілях. Їх розміри значно перевищують природні норми споживання.

Крім того, існують випадки, коли необхідний додатковий прийом вітамінних комплексів, що містять в собі корисні мінерали. Сюди можна віднести осіб, що мають неправильний режим харчування. Ці люди мають убогий раціон, що містить шкідливу або одноманітну їжу. Для вирішення цієї проблеми застосовують полівітаміни, які містять в собі кілька різних біологічно активних речовин, а також мікро – і макроелементи.

Жиророзчинні вітаміни

Прийом вітамінних комплексів необхідний при дотриманні жорстких дієт, в стресових станах, при хронічних захворюваннях (цукровий діабет). Крім того, показанням до застосування може служити і:

  • непереносимість молочної продукції;
  • інтенсивні фізичні навантаження;
  • прийом засобів контрацепції (протизаплідні таблетки, гормони).

Сюди ж можна віднести осіб похилого віку, осіб, які страждають алкогольною залежністю, а також вегетаріанців.

Люди, які відмовилися від споживання м’ясної, молочної продукції, часто страждають від безлічі захворювань внаслідок нестачі вітамінів, оскільки сирі овочі і фрукти не можуть забезпечити їх достатньою кількістю мінеральних речовин.

Жиророзчинні і водорозчинні вітаміни

Роль і призначення вітамінів

Важливість цих біологічно активних речовин полягає в їх регулюючої функції. Так, вони впливають на роботу органів травного тракту, а також підтримують роботу серцево-судинної, імунної, а також центральної нервової системи. Однак необхідно відзначити той факт, що енергетична цінність (калорійність) вітамінів дорівнює нулю, а, отже, вони не є джерелом енергії для людського організму.

Споживання вітамінних сполук можливо лише з певними видами продуктів.

Так, ретинол міститься в печінці, риб’ячому жирі і молочної продукції. Тіамін міститься в хлібних і здобних виробах, бобах, різних видах горіхів, м’ясі. Такий вітамін, як фолієва кислота, представлений в:

  • овочах;
  • зеленому салаті;
  • чорній смородині;
  • бананах;
  • огірках;
  • апельсинах;
  • в тунці і лососі.

Крім цитрусових видів фруктів, частка аскорбінової кислоти або вітаміну «С» висока в білих грибах, зеленому і червоному перці, горобині і дині. Вітамінні речовини групи “К” сконцентровані в таких продуктах, як чорний і зелений чай, капуста, тріска, баранина. Крім споживаної їжі, він також виробляється мікрофлорою товстого кишечника.

Таким чином, при споживанні вітамінів слід дотримуватися певного балансу, який дозволить підтримати роботу організму в нормі і уникнути процесу авітамінозу.

Для підтримки фізичного і психічного здоров’я в нормі необхідно раціональне дозування вітамінів, яке може призначити тільки лікар-імунолог, що володіє знаннями в сфері вітамінології.

Leave a Reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *