Що таке халяль – визначення

Що таке халяль - визначення Визначення

У різні часи світові релігії диктували вірянам свої правила. Багато хто з них зберігся і до сьогодні.

Одним із таких духовних проявів можна вважати халяль — що це і чому в наших магазинах все частіше можна зустріти продукти із цим маркуванням.

У мусульманському світі цей термін відіграє величезну роль. Але сьогодні він вийшов за межі релігії і його все частіше можна почути у повсякденному мовленні. Розберемося, що він означає.

Халяль – що це таке

Якщо говорити простими словами, то халяль це щось, що дозволено. Цей вислів застосовується віруючими людьми, а саме мусульманами. У перекладі з арабської слово халяль означає «дозволене Аллахом».

Загалом це стосується всіх сфер життя:

  • продукти;
  • розваги;
  • одяг;
  • вчинки;
  • фінанси та ін.

Але найчастіше його вживають для позначення правильної їжі. І тут можна зупинитися докладніше, оскільки в ісламі діють найсуворіші правила щодо того, яку їжу слід вживати.

Халяльні продукти

Халяль – дозволена продукція для мусульман, приготовлена (і підготовлена) за особливою технологією, наказаною шаріатом. До речі, сюди належать практично всі категорії продуктів — ковбаси, сири, кондитерські вироби, річкова та морська риба та багато іншого.

Проте є основні принципи її приготування. Також особлива увага приділяється складу готових продуктів.

Велике значення має спосіб виготовлення м’ясної продукції. Тут все має бути згідно з Кораном. Головне це гуманний спосіб забою. Тварина має відчувати мінімум дискомфорту. Для цього використовують гострий відточений ніж, яким перерізають шийну артерію. Але це ще не все:

  • людина, яка вбиває тварину, має читати при цьому молитву;
  • одна тварина не повинна бачити, як вбивають інших, також заборонено точити ніж у їхній присутності;
  • вся кров із туші обов’язково видаляється;
  • тварина має бути абсолютно здоровою.

Що стосується способу забою, то тут не завжди є єдина думка. У деяких випадках, як, наприклад з птицею, у промислових масштабах допускається використання електрооглушення.

Це основні вимоги до м’ясних продуктів. Проте є й інші додаткові правила:

  • при вирощуванні тварини не можна використовувати гормони та антибіотики;
  • продукція не повинна заморожуватися;
  • продукти повинні стикатися з тим, що нехаляльно.

На противагу халялю існує список заборонених продуктів “харам”. Згідно із законом, мусульманам заборонено вживати в їжу алкоголь, свинину, мертвих, хворих тварин, а також тих, що померли не своєю смертю (внаслідок нападу, травми), хижих птахів. Така їжа називається харамною.

Звідси випливає таке, не настільки очевидне правило — навіть якщо ви не вживаєте забороненого м’яса, ви повинні бути впевнені, що з нього не було приготовлено інших продуктів.

Наприклад, желатин — якщо він був приготовлений виварюванням кісток нехаляльної тварини, це вже буде заборонений продукт. Відповідно кондитерські вироби з його використанням заборонені. Як альтернатива використовується рибний желатин. Те саме стосується молочної продукції — сири, йогурти, олія мають бути виготовлені лише з молока халяльної тварини.

До речі, читання молитви при забої зустрічається і в інших релігіях: наприклад, це робили традиційно християни у селах.

Чим відрізняється халяльне м’ясо від кошерного

Іслам та іудаїзм хоч і є окремими самодостатніми релігіями, проте у питаннях харчування тут практично немає відмінностей. Загалом те, що є кошерним, одночасно вважається халяльним. За винятком невеликих відмінностей.

Наприклад, для обробки туші птиці мусульмани використовують ванни ошпарки, а по кашруту пір’я обскубують вручну. Кошерне м’ясо в ідеалі має бути повністю звільнено від крові. Робиться це шляхом відмочування його у спеціальному сольовому розчині. Для м’яса халяль це не так важливо. Кров із тварини тут теж випускають, але її залишки у туші допустимі.

Навіть якщо всі правила забою та обробки були дотримані, то є ще один момент, який поділяє халяльне м’ясо від кошерного. У першому випадку використовують усю тушу, у другому – лише його задню частину.

Враховуючи такі суворі правила, серед мусульман виникла потреба у тому, щоб уберегти себе від «неправильної» їжі. Для цього було створено єдині стандарти якості Халяль.

Наприклад, у Росії проживають близько 18 млн. мусульман, які в цілому складають майже 13% всього населення. А сам світовий ринок продуктів халяль становить 17% від загального. Не дивно, що скрізь, де мешкають мусульмани, є фабрики з виробництва халяльних продуктів харчування.

Але хто контролює виконання всіх правил з виробництва? Спеціальна комісія стежить за тим, щоб дотримувалися основних ісламських законів:

  • При забої тварини обов’язково має бути вимовлена молитва БісмілЛах!» (У перекладі «В ім’я Аллаха!»). Це робиться для того, щоб підкреслити, що тварина вбивається для їжі за згодою Аллаха. Зрозуміло, сам забійник має бути мусульманином.
  • Тварини мають бути вирощені у комфортних умовах. Наприклад, у курчат повинна бути натуральна підстилка з подрібненої соломи та лушпиння соняшника.
  • Харчування – годують тварин тільки натуральними рослинними кормами без стимуляторів росту та ГМО.
  • Забій. Як і говорилося раніше, смерть має бути швидкою та безболісною. Сама тварина повинна при цьому бути у зручній позі.
    Артерія перерізається в такий спосіб, щоб вся кров вийшла природним чином. За ісламським стандартом процес знекровлення має тривати не менше трьох хвилин.

Також спостерігачі стежать за тим, щоб халяльна продукція була відокремлена від іншої. До речі, компоненти упаковки не повинні містити нічого забороненого. Крім цього існує ще одне правило, яке може здивувати необізнану в цих питаннях людину.

За стандартом GSO 993 час транспортування від місця вирощування до комбінату, де відбуватиметься забій, не повинен перевищувати трьох годин.

Око бика через ґрати загону
Все це робиться для того, щоб тварина не відчувала стрес. Навіщо потрібні такі заходи? Насправді, відповідь це питання впирається у релігію.

На думку багатьох вчених, коли тварина стурбована, у її кров викидається адреналін та інші гормони, тим самим роблячи її більш в’язкою. В результаті вона не повністю виводиться з тушки і може згодом завдати шкоди людині. Однак це твердження є досить спірним.

Як халяльна їжа впливає на здоров’я

Ми вже знаємо принципи халяль — що таке та хто його дотримується. Але як така їжа може позначитися на звичайній людині?

По суті, правила харчування, засновані на ісламській релігії, досить тісно переплітаються з принципами здорового харчування. Насамперед це стосується тих продуктів, у складі яких немає компонентів сумнівного походження. Та й сам факт того, що тварини були вирощені в природних умовах і харчувалися натуральним кормом, вже говорить про те, що ця їжа в рази корисніша.

Саме тому багато людей вирішують вживати таку їжу незалежно від віросповідання.

Прихильники халяля стверджують, що спосіб забою безпосередньо впливає на смак м’яса, нібито воно ніжніше та смачніше. Однак якщо говорити про корисність, то жодних офіційних досліджень із цього приводу не проводилося. Відповідно, не можна стверджувати, що таке м’ясо принесе більше користі організму.

Щодо того, що в м’ясі немає крові, то, за великим рахунком, цей факт теж не має особливого значення. Адже при якісній тепловій обробці всі потенційно шкідливі речовини, які можуть бути у крові, знищуються.

Загалом, харчування, засноване на законах Корану, сприяє доброму здоров’ю та самопочуттю. І справа тут не в способі забою, а у відмові від алкоголю, свинини та інших не дуже корисних речовин. Можливо, саме це спричинило те, що халяль вийшов за рамки конфесійності і тепер його нерідко купують люди, які не мають жодного відношення до мусульманства.

Сьогодні існують фармацевтичні та косметологічні підприємства, які випускають ліки, які не містять харамні (заборонені) компоненти.

Інші норми халялю

Окрім їжі, халяль відноситься і до інших сфер життя. Наприклад, одяг теж може бути халяльним. Для жінки вона має бути повністю прикриває тіло. Відкритими можуть бути лише обличчя та кисті рук. Що стосується поведінки, то тут все ще суворо. Жінці заборонено спілкуватися з іншими чоловіками, окрім чоловіка, синів та родичами. І це далеко не весь перелік правил.

Що ще цікаво, так це те, що термін халяль включає певні правила у фінансових питаннях. Так, наприклад, згідно із законами ісламу, халяль має на увазі відмову від ростовщини (накладення відсотків), а також заборону на ризиковані вкладення.

Не можна фінансувати такі сфери як алкоголь, порноіндустрія, наркотики. На сайті Вікіпедія йдеться, що харамними діями також вважаються неповага до батьків, вбивство, перелюб, злодійство, азартні ігри, татуювання та ін.

Щоб відповісти на запитання, що означає халяль, потрібно розуміти, що іслам — це свого роду стиль життя зі своїми нормами та заборонами, які дарують своїм прихильникам гармонію та здоров’я.

А безпосередньо халяль для людей цього віросповідання втілює все те, що дозволено Аллахом. Але завдяки сучасному тренду на здоровий спосіб життя, сьогодні халяль став на одну сходинку з найпопулярнішими та найпопулярнішими системами харчування.

Оцініть статтю